新西兰科学家28日表示，他们已经成功培育出一批“低脂”奶牛，从这些奶牛身上挤出来的可不是普通的牛奶，而是天然的低脂牛奶。乳制品专家表示，这一研究结果可能完全改变整个乳制品行业，同时还有望解决人工加工脱脂奶和半脱脂奶过程中的浪费问题。
小牛携带“低脂”基因
2001年，新西兰科学家在对400万头奶牛进行例行检查中发现了一只特殊的奶牛。虽然从外形上，这只名叫“马姬”的奶牛和其它奶牛并没有什么区别，但从它身上挤出来的奶是天然的低脂牛奶。
负责对“马姬”进行研究的科学家拉塞尔·斯内尔近日表示，他们已经成功使“马姬”生下了小牛，并发现这些小牛身上同样携带有妈妈的低脂肪基因，这就为科学家培育低脂肪奶牛提供了可能性。
斯内尔表示：“当我们发现它的那些女儿也拥有这种基因时，那一刻真是太激动了。不过，最重要的还是培育出一只具有这种基因的公牛。”
普通的均脂牛奶中约含有3.3％的脂肪，而脱脂牛奶的脂肪含量约为0.5％。科学家表示，从“马姬”和它的“女儿们”身上挤出的牛奶，脂肪含量约在1％左右。
由于所含的饱和脂肪比普通牛奶低很多，因此用这种低脂奶牛的奶制成的黄油，即使是在冰箱里冷藏后，也能像人造黄油一样，直接就可以被涂抹开。
此外“马姬”和它的“女儿们”产的牛奶中，含有丰富的OMEGA-3脂肪酸。科学研究表明，这种脂肪酸对人的心脏和儿童的成长有很大益处。
味道据说还很不错
由“马姬”产的奶制成的乳制品，已经开始在市场上销售，而且味道据说还很不错。不过，提供研究的澳大利亚Fonterra奶牛公司的总经理马克·莱斯利表示，这种天然低脂牛奶要实现大批量的商业化销售，至少还需要5年。
预计在2011年，第一批商业化产奶的低脂奶牛，就能为市场提供天然的低脂牛奶和低脂黄油。
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